Il était une fois deux filles,
 une infirmière québécoise et une vétérinaire alsacienne passionnées par le vin.




 
Le hasard des rencontres,
la magie d’une vieille
cave à restaurer, le clin d’œil
de quelques parcelles
de très vieilles vignes
à COLLIAS dans le Gard provençal…




C'est ainsi que dès 2006, nous troquons nos seringues quelques jours par semaine contre
le tracteur, les sécateurs et les barriques. Les manches relevées, on se lance dans la folle aventure...

Aujourd'hui c'est à quatre (les "quatre-bottines") que nous soignons nos vignes
et vinifions notre raisin.
On taille, on ébourgeonne, on rogne, on manœuvre le vieux tracteur (repeint en rose pour l'occasion).
Bref, on y met du cœur à l’ouvrage, car les Cabotines, c’est avant tout une grande aventure humaine et l’envie de produire des vins originaux, des vins d’émotion, des vins d’auteures.


Dans la vigne, pas de machine à vendanger, pas de désherbant, pas d'insecticide, des petits rendements, du rire de l'amitié et de la poésie.
Nos vins sont sans ou avec très peu de sulfites et sont mis en bouteille au domaine avec beaucoup de soins. 
Nous sommes en bio et depuis la création de la cave, nous avons toujours travaillé dans le respect de l'environnement.